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Flan de chocolate

Receta


INGREDIENTES

  • 500 ml. Leche entera.
  • 4 Huevos.
  • 60 gr. Cobertura de chocolate negro
  • 125 gr. Azúcar.
  • ½ Rama de canela.
  • Corteza de ½ naranja.

Para el caramelo

  • 75 gr. Azúcar.
  • Agua.

              PREPARACIÓN

              En la olla de 16 cm. de nuestra Batería Ecotherm Magefesa, aromatizamos la leche con la canela y la corteza de naranja, calentamos a fuego suave y una vez que rompe el hervor, retiramos y dejamos infusionar con la olla tapada durante 15 minutos. El caramelo lo podemos elaborar en el cazo de 16 cm. de la batería. Ponemos el azúcar y mojamos con medio vaso de agua aproximadamente. Calentamos a fuego medio-alto hasta que el azúcar se funda y tome un color dorado oscuro. Vertemos el caramelo en la fuente redonda de la Batería Vitaltherm de manera que éste quede bien repartido por toda la fuente, dejamos atemperar. Añadimos la cobertura de chocolate a la leche, cuando aún está caliente, para que se disuelva bien. Para facilitar este paso, podemos rallar la cobertura con el rallador que incorpora la batería. Agregamos el azúcar y los huevos, removemos bien el conjunto hasta que todos los ingredientes queden integrados. Colamos la mezcla y la vertemos en la fuente caramelizada. Colocamos sobre la olla de 24 cm. a la que hemos colocado el aro adaptador y en la que estamos guisando las patatas. Cerramos con la pata y dejamos cocer al vapor hasta que el flan esté cuajado. Transcurrido el tiempo, retiramos el flan, dejamos atemperar y  enfriamos en el frigorífico para que termine de cuajar.
              Esta receta elaborada en la Batería Vitaltherm Magefesa forma parte de un video grabado conjuntamente con la receta de ¨Patatas con chorizo al merquén¨.


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